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高山土蜂蜜:一年一酿 浓郁香醇

  甜,是人最简单、最初始的美食体验。作为早期人类唯一的甜食,有着80%果糖和葡萄糖组成的蜂蜜,能快速产生热量、补充体力。和人工提炼的蔗糖不同,蜂蜜不经消化就可以直接被人体吸收。

  柏社乡大厦口村花坟自然村,海拔800多米的高山深处,70多岁的老田用一辈子的时间,从事纯天然高山土蜂蜜的酿造。

  大厦口村花坟自然村是个静谧自然的小村庄,生活在这里的人们,沐云雾而撷朝霞,揽明月而生物华。每天辛勤劳作,春时采茶夏耕种,秋日采蜜冬藏雪,像极了陶渊明笔下的桃花源。

  老田几十年如一日,在高山上和悬崖边经营着专属的甜蜜事业。生活在植被茂密,空气中负离子、含氧量高这样优良环境下的土蜂,采集百花花粉,自然觅食整整一年的时间,才能酿造出优质的土蜂蜜。

  老田有一百多个土蜂木桶,藏匿于连绵的山林间,与大自然融为一体。他用最传统的悬挂式古法取蜜工艺,不挤压纱布里的蜂巢蜜,就能使够土、够野、够纯的蜂蜜自然滴落。这样的方法非常浪费蜂蜜,但悬挂滴落的蜂蜜杂质最少,口感更好。

  每一滴野生土蜂蜜,都凝聚着数百种植物花蜜,仿若浓郁的天地灵气和日月精华液化而成的琼浆玉液,浓郁香醇,绵软细滑。土蜂蜜中每一桶都不会有完全相同的颜色,蜂蜜的色泽由所采花粉决定。

  土蜂蜜闻有花香味,口感酸甜,有辣喉感,在摄氏13度以下结晶,含在口中有沙沙的感觉,入口即化。在中国的厨房,无论烹饪菜肴还是制作甜点,蜂蜜的味道都是其他糖类无法替代的。

  记者 沈冰珂/文 通讯员 叶 佳/摄


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